Ingredientes:
- 8 tortillas de maíz
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 2 tazas de salsa de tomate (puede ser casera o comprada)
- 1/2 taza de crema agria
- 1/2 taza de queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la salsa de tomate. Dejar cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que la salsa espese un poco. Añadir sal y pimienta al gusto.
Añadir el pollo desmenuzado a la salsa y mezclar bien.
Calentar las tortillas de maíz en el microondas durante unos 30 segundos o en una sartén durante unos segundos por cada lado, para que se ablanden.
Colocar una cucharada de la mezcla de pollo y salsa en el centro de cada tortilla. Enrollar las tortillas y colocarlas en una fuente para horno.
Cubrir las enchiladas con la salsa restante y esparcir la crema agria y el queso rallado por encima.
Hornear durante unos 20 minutos, o hasta que el queso se derrita y esté dorado.
Servir caliente y disfrutar.
Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de enchiladas de pollo. ¡Buen provecho!
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